Carotenoidi

I carotenoidi sono i pigmenti più diffusi in natura, in particolare negli ortaggi. Si tratta di un gruppo di composti liposolubili di colore vivace (rosso e giallo). Tra i carotenoidi i più noti sono il beta-carotene, il licopene e la luteina. Il beta-carotene viene trasformato nel fegato in vitamina A. La vitamina A contribuisce al mantenimento di membrane mucose e pelle normali e contribuisce al buon mantenimento della capacità visiva.